Francesca Castioni - Roberta Moretti

Pane nuovo da grani antichi

€ 12,00

Casa Editrice: Amministrazione Provinciale di Siena

Anno: 2013

N. Pagine: 144

Formato: 16x23

Questa pubblicazione è il risultato di un percorso sperimentale di campo, iniziato nel 2010, sulla coltivazione di varietà “antiche” di grani teneri. Ha coinvolto quattro aziende del territorio senese ed il Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell’Ambiente dell’Università degli Studi di Firenze.
Il progetto è stato voluto e coordinato dallo Sportello Filiera Corta e realizzato grazie ai finanziamenti del Settore Sviluppo Rurale della Provincia di Siena. Il testo rappresenta una base per affrontare questi temi e approfondire alcuni aspetti storici e scientifici. Anche se non completo, esce per coronare quest’esperienza triennale e per restituire i temi che ci hanno accomunati in questa passione condivisa. È il primo prodotto all’interno di un percorso, che comunque è destinato ad evolversi, perché coinvolge esperienze e professionalità diverse del territorio senese. Sarà possibile seguire gli aggiornamenti nel sito green.terresiena.it sezione Filiera Corta a cui vi rimandiamo per non perdere traccia di questa esperienza.
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