A cura di Sandro Parmiggiani
La coltivazione del riso è antica quasi come la storia della presenza umana sul pianeta. Il riso è il cereale più consumato dalle genti che abitano la terra ed è tuttora l’alimento fondamentale di due popolatissime parti del mondo: l’Asia orientale, dove peraltro ebbe origine, e quella meridionale. Al mondo delle risaie è dedicato questo volume, una narrazione per testi e immagini che passa attraverso gli scatti di Ernani Orcorte, le opere pittoriche di Nado Canuti e i racconti di Massimo Canuti. Nella parte finale alcuni celebri chef, che hanno ottenuto riconoscimenti di particolare prestigio, svelano una loro ricetta con il riso protagonista.

Testi in italiano e in inglese