Sara Testi

Ricette Senesi. Viaggio alla scoperta della cucina tradizionale e dei vini in terra di Siena

€ 6,00

Casa Editrice: Aska Edizioni

Anno: 2007

N. Pagine: 72

Formato: 12x22

"Le ricette qui raccolte ci parlano di un mondo ormai lontano, un mondo in cui era importante avere la fantasia per rendere buono e gustoso un pasto partendo dall’elaborazione di ingredienti semplici e naturali, prodotti legati alla coltivazione e alla stagione, che potevano anche diventare monotoni e ripetitivi. Ci parlano di un mondo di poco più di cinquant’anni fa dove il legame con la terra era ancora molto forte e l’alimentazione variava, appunto, a seconda della stagione... Ci parlano di un mondo in cui il cibo era consumato in modo diverso; lavorando da sole a sole si mangiava più spesso, rari però erano i pasti con più portate... Ci parlano di un mondo in cui, sebbene l’allevamento dei bovini fosse molto comune – tanto da avere ancora oggi il vanto di una fra le migliori specie bovina da carne come quella “chianina” – , la loro carne non veniva utilizzata per il consumo domestico, ma solo per la vendita... Raccolte in modo da lasciare una testimonianza, un segno del nostro passato, le ricette provengono dalle diverse parti della provincia di Siena, prevalentemente dalle aree rurali, con i suoi poderi, borghi e paesi. Le due donne che hanno svolto questa ricerca sono di origine senese, cresciute fra gli odori delle cucine, una di un ristorante, l’altra di una famiglia dalla lontana storia contadina. Non sono “esperte” di cucina, ma la conoscenza del mondo rurale senese le ha accompagnate lungo questo breve percorso a ritroso nel tempo, alla scoperta dei segreti delle abili massaie che con le loro alchimie hanno modellato sapori il cui antico gusto resta ancora oggi nella cucina senese."

Lascia un Commento

Scrivi un commento

Scrivi le tue impressioni e i commenti,
verranno pubblicati il prima possibile!

Ho letto l'informativa sulla privacy e acconsento al trattamento dei dati personali ai sensi dell'art. 13 D. lgs. 30 giugno 2003, n.196
Casa Editrice Aska Edizioni
Codice 978-88-7542-112-0

Aska Edizioni

Aska edizioni viene fondata, nel 2001, dall'incontro di diverse esperienze nel settore dell'editoria, con l’obiettivo di fornire consulenza e servizi destinati ad imprese, organizzazioni ed enti locali. Attraverso la società Inprogress Srl, l’attività spazia dai progetti editoriali a quelli multimediali, dal marketing territoriale e la comunicazione, alla distribuzione. Aska... Vai alla scheda editore >

Vai ai libri dell'editore

NEWS

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti i cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.

Accetto Cookie Policy
X