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Rosario Centonze - Antonio Costantini

L’ulivo nella storia della Puglia. Storia, cultura, economia

€ 8,00

Casa Editrice: Editrice Salentina

N. Pagine: 118

Formato: 16.5x23

Volume in lingua italiana ed inglese che racconta e descrive il complesso ed antico mondo che orbita intorno all’ulivo in terra di Puglia. Non solo un albero, bensì un pezzo di cultura, di economia e di storia: l’ulivo è una parte dell’identità della Puglia e dell’Italia tutta. Le caratteristiche botaniche, gli ulivi millenari, la storia, l’ulivo e la pietra nel paesaggio rurale pugliese, la diffusione dell’ulivo in puglia, la distribuzione geografica della produzione tipica di olive per provincia in Puglia, le zone di produzione dell’olio pugliese, le caratteristiche organolettiche, olio d’oliva vergine, olio di oliva raffinato, olio di sansa e di oliva greggio. Ed ancora, le tecniche di lavorazione di ieri e di oggi, le fasi di produzione, la raccolta a mano, la conservazione dell’olio, l’olio come condimento e alcune ricette tipiche pugliesi sono i principali argomenti che il lettore può trovare all’interno di questa interessante pubblicazione.

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