Casa Editrice: Pacini Fazzi Editore
Anno: 2009
N. Pagine: 212
Formato: 15x21
Fino a non molti anni fa, nella cucina italiana le erbe aromatiche non erano molto usate: ci si limitava ad adoperare solo le più comuni come la salvia, il rosmarino, il prezzemolo. Essenze meno diffuse come la santoreggia, l’issopo, il cerfoglio, l’estragon erano quasi sconosciute e praticamente impossibili da trovare. Poi queste erbe – molto diffuse nella cucina francese e provenzale – sono diventate più facili da trovare anche grazie ai ristoratori che, con l’avvento della nouvelle cuisine, ne avevano bisogno per preparare le loro pietanze.
In questo libro Menesini ci presenta diciannove erbe aromatiche, descrivendone le caratteristiche, la coltivazione, l’utilizzo in cucina; passa poi a illustrare centotrenta ricette che trovano nell’impiego di queste erbe la loro principale caratteristica, andando dagli antipasti al pesce, dalle salse ai contorni, dai primi piatti alla carne, dalle uova ai dolci.
In appendice è descritto un “menù per una grande abbuffata”, un ricordo gastronomico di Ugo Tognazzi, amico dell’autore e appassionato di cucina.
Scrivi le tue impressioni e i commenti,
verranno pubblicati il prima possibile!
Casa Editrice | Pacini Fazzi Editore |
---|---|
Codice | 978887246-081-8 |
Pacini Fazzi Editore fonda la sua casa editrice a Lucca nel 1966; è proprio la città a costituire il punto di partenza per le prime opere di forte impegno editoriale, centrate sulla storia e sull'arte lucchese. Negli anni successivi il campo d'indagine si allarga alla Toscana, per arrivare oggi a testi non più esclusivamente connotati dal legame ad un ambito territoriale. Nascono... Vai alla scheda editore >
primario anestesista, è stato tra i primi a scoprire e valorizzare l’uso delle erbe aromatiche quasi sconosciute in Italia. Vai alla scheda autore >
Il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella, in occasione del 79° Anniversario della Liberazione, si è recato a Civitella in Val di Chiana per ricordare l’eccidio del 29...
Civitella In Val Di Chiana il 26/04/2024 - Redazione
Tutto pronto per la terza edizione del Festival culturale Lucca Città di Carta che si apre ufficialmente sabato 27 aprile alle ore 10.15 con il taglio del nastro al Real Collegio, location...
Lucca il 26/04/2024 - Redazione
L’uomo, il medico, l’impresa: tre aspetti indissolubili, tre punti di vista per inquadrare la figura di Manfredo Fanfani (1922-2020), vero e proprio pioniere della sanità privata...
Firenze il 26/04/2024 - Redazione
Leggere per aprire le menti, ascoltare per parlare, conoscere per includere, imparare per tramandare, sentire per ascoltare, giocare leggendo per formare. Da queste parole nasce “Il Libro...
Trequanda il 26/04/2024 - Redazione