Le ricette dell’ultima dei Medici.

Il saggio è dedicato alla cucina nobiliare toscana tra il XVII e il XVIII secolo. La trattazione, ricca di aneddoti e curiosità, rievoca la cucina delle mense doviziose e blasonate di questo periodo, foriera di innovazioni che verranno gustate in pieno nei decenni futuri, come il caffè e il “cioccolatte”. Tra la grande tradizione dei codici gastronomici nati nel Medioevo e la francese nouvelle cuisine i nobili signori toscani scrivevano ricette e trattati di cucina come divertissement ma anche come frammenti di storia da consegnare alle generazioni future. Tra queste carte recuperate dagli Archivi assumono grande rilievo quelle della Gran Principessa di Toscana Anna Maria Luisa de’ Medici, una raccolta che dispensa consigli per preparare medicinali, prodotti casalinghi, profumi e ricette di cucina. Sono proprio queste ultime le più sorprendenti, per l’originalità e insieme la semplicità, che vanno oltre le mode culinarie dell’epoca per essere consegnate al presente.