Casa Editrice: Ibiskos Editrice

Anno: 2007

N. Pagine: 100

Formato: 14x21

Interessante volume che descrive e racconta tutta la complessa realtà orbitante intorno alla tradizionale bistecca alla fiorentina. Non solo un piatto tipico, ma anche una parte dell’identità e della cultura di Firenze e della Toscana tutta. Il percorso di una fiorentina DOC, l’Accademia della Fiorentina, il Latini, la bistecca e il premio letterario, da dove proviene la parola “bistecca”, dai beccai ai macellai, la carne della Firenze del '300, la triste vicenda della “mucca pazza”, la carne e le proprietà della bistecca alla fiorentina. Ed ancora, cosa si intende per Chianina, il bove, Sestino e la bistecca di montagna, la bistecca del Mugello e gli altri tagli della Chianina sono soltanto alcuni dei molti argomenti affrontati dall’autore in questo interessante libro. Fotografie rare e in bianco e nero completano i testi, dando testimonianza di un mondo contadino scomparso per sempre.