Casa Editrice: ARSIA

Anno: 2006

N. Pagine: 120

Formato: 21x30

Guida realizzata nell’ambito della ricerca “Prodotti tipici, percezioni di qualità lungo la filiera e possibilità di sviluppo nel mercato” che l’ARSIA ha affidato al Dipartimento di Economia Agraria e delle Risorse Territoriali dell’Università di Firenze, in collaborazione con il Dipartimento di Agronomia e Gestione dell’Agroecosistema e il Dipartimento di Scienze Economiche dell’Università di Pisa, e con il Dipartimento di Scienze Economiche dell’Università di Firenze. Questo Quaderno ARSIA ha lo scopo di dare indicazioni metodologiche e operative a coloro che vogliono intraprendere un percorso di valorizzazione per i prodotti tipici, ovvero un percorso che possa apportare un valore aggiunto tale da conferire ai prodotti l’importanza e la notorietà necessarie ad ampliare i loro margini di crescita. Pubblicazione rivolta principalmente ai tecnici e ai produttori, ma anche agli enti locali attenti alle esigenze del territorio e disponibili a fare da tramite con gli enti competenti per avviare efficaci iniziative di valorizzazione.