Casa Editrice: Pacini Editore

Anno: 2004

N. Pagine: 112

Formato: 20x28

Atti del “I Forum Europeo sulla Qualità Alimentare” tenutosi a Siena nei giorni 16-17 aprile 2004. “Qualità: territorio e fattore umano”, “Sull’Aubrac: rinascita economica di un’eredità identitaria”, “I formaggi storici siciliani: testimonial del patrimonio culturale dell’uomo e del territorio di appartenenza”, “Qualità e risorse endogene”, “Qualità: dall’impresa al consumatore”, “Il mercato alimentare”, “Le bugie dietro le etichette alimentari” e molti altri argomenti ancora inerenti l’ambito della qualità alimentare. Volume introdotto da articoli di Maurizio Cenni, Fabio Ceccherini, Vittorio Galgani, Ezio Castiglione e Mauro Rosati. Schemi riassuntivi permettono una migliore comprensione dei concetti e dei dati esposti.