Casa Editrice: ARSIA

Anno: 1999

N. Pagine: 30

Formato: 21x29.5

L’analisi dei rischi di contaminazione degli alimenti secondo il metodo HACCP nelle così dette “industrie agrarie” potrebbe presentare, a prima vista, varie difficoltà, nonché creare eccessivi allarmismi quando tali applicazioni diventino “obblighi di legge”. L’obiettivo di questa pubblicazione è appunto quello di indicare percorsi applicativi sostenibili e comunque tecnicamente validi. Tale lavoro è stato infatti impostato, sviluppato e concordato nell’ambito di un “tavolo di lavoro” tecnico cui hanno preso parte rappresentanti della Giunta Regionale e dell’ARSIA, tecnici degli organi di controllo ufficiale, tecnici delle associazioni di produttori e di tutte le organizzazioni di rappresentanza del mondo agricolo toscano. Obiettivi delle linee guida, il Metodo HACCP, caratteristiche dei locali, monitoraggio e lotta agli animali infestanti, igiene e formazione del personale sono soltanto alcuni degli argomenti trattati in questo interessante Quaderno ARSIA.