Sandra Lotti

Il fornello racconta. La cucina della Lucchesia

€ 22,00

Casa Editrice: Pacini Fazzi Editore

Anno: 2004

N. Pagine: 274

Formato: 15x21

Intraprendere lo studio della cucina toscana equivale a intraprendere un viaggio affascinante e avventuroso nella storia, nella cultura e nell’arte non solo di questa regione, ma dell’intera civiltà mediterranea. Il contributo più importante, per quello che ci riguarda più da vicino, lo hanno apportato gli Etruschi, che per primi hanno sentito l’esigenza di fare del cibo un’arte raffinatissima; cibo vissuto non solo come necessità, ma anche come piacere. La Lucchesia, insieme al Grossetano, è sicuramente l’area più interessante della Toscana. Ma la Lucchesia può vantare un territorio molto ben più diversificato. C’è la zona paludosa del lago di Massaciuccoli con una cucina tutta sua a base di pesce di lago e cacciagione lacustre: la Garfagnana con le sue montagne ricche di foreste che contribuisce con selvaggina, farro, funghi, castagne e frutti di bosco; la zona costiera di Viareggio e Forte dei Marmi conosciutissima per la cucina marinara; la zona collinare di Camaiore e Pietrasanta, tipica per le ricette di terra e anche parzialmente importante da Massa Carrara; e per finire la piana di Lucca con i piatti più tipici e riassuntivi delle altre quattro zone.
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Codice 9788872466391

Pacini Fazzi Editore

Pacini Fazzi Editore fonda la sua casa editrice a Lucca nel 1966; è proprio la città a costituire il punto di partenza per le prime opere di forte impegno editoriale, centrate sulla storia e sull'arte lucchese. Negli anni successivi il campo d'indagine si allarga alla Toscana, per arrivare oggi a testi non più esclusivamente connotati dal legame ad un ambito territoriale. Nascono... Vai alla scheda editore >

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