Salvatore Marchese

La cucina ligure di levante

€ 18,50 € 17,00

Casa Editrice: Tarka Edizioni

Anno: 2018

N. Pagine: 384

Formato: 13.7x21.7

“I liguri si nutrono di carne e di latte e bevono dell’orzo.
Hanno qualche villaggio sulla riva del mare, ma i più
sono fondati dai monti…” – Strabone, Geographia, IV
 
Salvatore Marchese, che è un curioso d’archivi, ha costruito questo libro in modo diverso da quello solito con cui si costruiscono i moderni ricettari, ed è una divertente sorpresa: le notizie storiche, le curiosità, gli aneddoti e le considerazioni socioeconomiche vengono fuori tra le ricette. Su queste ricette ha lavorato molto, raccogliendo tutte le possibili varianti antiche e moderne, e da questo deriva una unicità sorprendente di alto livello professionale. E sono le varianti che possono richiamare alla mente di molti alcuni sapori della memoria, di cucina di casa.
Il libro contiene 375 ricette.
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Casa Editrice Tarka Edizioni
Codice 978-88-99898-68-7

Tarka Edizioni

Tarka è una nuova avventura editoriale intrapresa da Franco Muzzio assieme ad alcuni collaboratori che avevano già lavorato con lui in passato per la Franco Muzzio editore. Ambiente e cultura del territorio: è il leit motiv. Una decina di collane e cento titoli ad oggi in catalogo fra cui spiccano la collana universo locale che si propone di far emergere i valori universali... Vai alla scheda editore >

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Salvatore Marchese

Giornalista, vive a Castelnuovo Magra, in prossimità del confine tra la Liguria e la Toscana. Sul periodico “Barolo & Co.” dal 1991 è titolare della rubrica “Fornelli d’Italia” e da molti anni collabora con la “Guida dei ristoranti dell’Espresso” e numerose testate specializzate nell’enogastronomia. Tra gli altri, per Franco Muzzio... Vai alla scheda autore >

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