Casa Editrice: Pacini Fazzi Editore

N. Pagine: 104

Formato: 12x16

Ricette da tutto il mondo sul misconosciuto ma squisito abitatore dei nostri mari Molto diffuso nei nostri mari, cibo su cui le popolazioni rivierasche hanno sempre fatto assegnamento, in realtà il polpo è stato regolarmente snobbato dalla “cucina ufficiale”. Eppure, per i suoi contenuti proteici, privo di grassi, ricco di sali minerali, calcio, fosforo e anche rame, magnesio, ferro, sodio, iodio, il polpo non ha praticamente controindicazioni e fa bene a tutti. Ma l’aspetto più importante che emerge da questo libro è che il polpo può essere cucinato in mille modi, essendo ogni volta gustoso e diverso: una singolare adattabilità alla fantasia e alla manipolazione, ai fornelli, alle griglie, ai forni, come testimoniano bene le 119 ricette proposte da Romano Bavastro in questo volume. Grazie a una lunga e appassionata ricerca egli ha potuto rivelare anche tutti i segreti, gli aneddoti, le leggende, i pettegolezzi su questo antico abitatore del mare, le cui più antiche testimonianze risalgono agli albori della civiltà e dell’arte di cucinare.