La notte dei rivolti di Cinigiano è in programma per il 9 marzo

In una delle piazze del paese (la scelta della location dipenderà dalla direzione del vento!) si festeggia il primo giorno di Quaresima secondo una tradizione che si porta avanti da anni, la quale sembra aver origini dal lontano Venezuela. I 'festaioli' dalla mattina, dopo aver festeggiato tutta la notte l'ultimo di Carnevale, iniziano a preparare i tradizionali 'rivolti' (pietanza povera ottenuta con farina e acqua) e le uova sode, per poi dividersi in squadre: qualcuno alla ricerca del vino, altri dell'olio, e così via, per poi festeggiare tutti insieme; anche gli avventori sono invitati a collaborare, armati di buona volontà (e appetito!). Infatti dalle ore 18 i paesani di rimboccano le maniche per prepararci i deliziosi rivolti; alle 19 previsto invece il 'battesimo del maiale a baccalà' (tradizionale rito della quaresima). Quindi la festa prosegue dalle ore 19.30 con 'vai di fisarmonica con gli Strillozzi', l'apertura dei fiaschi; alle ore 20 'pulenda' e spolverata con cacio stagionato e pepe, a seguire polenta dolce (preparata dalla Pro Loco Monticello) con rivolto di cipolla e degustazione del baccalà alla brace. Infine balli e intrattenimenti fino a tardi.

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