Questa pubblicazione nasce dalla collaborazione e dalla passione di Enrico Bulgheri (biologo) e Aldo Abastanotti (chef). Entrambi legati alle Isole dell’arcipelago Toscano, alle loro tradizioni, alla comune curiosità per le tradizioni locali e la volontà di tenere vive le esperienze storiche e gastronomiche locali.

Il cibo come fonte identitaria e di rinnovamento per le comunità isolane. È stato un percorso condiviso con i capraiesi, genti di speciale generosità e umanità. Capraia un’isola unica da non perdere, come i suoi piatti.