“Il picio e l’arte dell’appiciare” è entrato a far parte dell’Inventario Nazionale del Patrimonio Agroalimentare Italiano (INPAI). Ma come nasce la storia dei pici, pasta tipica della tradizione contadina, conosciuti fin dall’epoca etrusca?

La ripercorriamo in questo volume, passando per la mezzadria in Valdichiana fino alle attuali sagre popolari, soffermandoci sulle pratiche sociali e sulle attività di tutela e valorizzazione.

Contiene la ricetta per realizzare i pici fatti a mano, con il disciplinare di produzione degli Amatori Pici Chianciano, e quattro condimenti tipici della tradizione contadina della Valdichiana.