Paolo Piazzesi è nato a Fiesole nel 1949: vive e lavora a Firenze ove ha compiuto studi classici e filosofici. Lavora in editoria sin dal lontano 1975: l’appartenere a una famiglia che – fra antenati e viventi – vanta provetti ristoratori gli è stato di valido aiuto, assecondando un’innata passione per i fornelli e la buona tavola, nel pubblicare numerosi ricettari, buona parte dei quali dedicati alla cucina regionale italiana ed europea, con altri volumi d’argomento culinario, fra i quali un Dizionario enogastronomico della Toscana, capostipited’un fortunato genere, oltre a guide turistiche e opere divulgative, molte delle quali a carattere multimediale. Pur non essendo livornese – ma il cacciucco gli piace eccome! – è collaboratore storico del celeberrimo mensile satirico «Il Vernacoliere». Paolo Piazzesi è su Facebook, dove – a richiesta – può inviare ricette e consigli enogastronomici.